五谷杂粮 保健作用大大米：又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。冬天室内暖气较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以远离口干舌燥的困扰。特别需要提醒糖尿病患者的是，大米差别的烹饪方法对血糖的影响差别。
研究讲明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。因此，糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃吐逆、腹泻及产后、病后体虚者食用。
小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为富厚，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。
小麦：味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂卵白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、暮年性便秘、结肠癌都有防治作用。
玉米：味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有努力作用。此外，它另有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。
美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的影象力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防暮年人眼睛黄斑性病变的发生。庖安网苡米：又叫薏米，其所含卵白质远比米、面高，易消化吸收，对减轻胃肠肩负、增强体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。
现代研究证明，苡米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。将苡米与大米煮粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食欲增加、减低放化疗的毒副作用。
此外，苡米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用，可淘汰皱纹，爱美的人不妨多吃。高粱：高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2―3克调服。
但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。黄豆：黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常吃。用黄豆制成的种种豆制品如豆腐、豆乳等，也具有药性：豆腐可宽中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。怎么吃最好？作为膳食宝塔的塔基，五谷杂粮是最好的基础食物，也是最自制的能量泉源。
成年人天天摄入250～400克谷物，就有利于预防相关慢性病的发生。对于种种各样的五谷杂粮，它们都有各自的最佳服法，从而把其中的营养效用发挥得淋漓尽致。
1、高粱适合做点心《红高粱》曾经让一代人对高原有一种奇特的情怀，但也许许多人怎么都不会想到，这样一种“粗犷”的食物，最适合的服法竟然是做点心。高粱米做粥做饭，都显得略粗拙了一些，可是磨成面粉做成点心，则细腻了许多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑对于一些胃肠功效略差的人来说欠好消化，可以实验做一些高粱羹，好比在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。2、长身体吃荞麦面条荞麦面是一种灰玄色的面粉，别看它其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面有种种各样的食用方法，不外人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的卵白质比大米和面粉都高，尤其是发展历程中的儿童，更适合吃一些荞麦面，其中的赖氨酸和精氨酸所起的作用会让怙恃们都惊讶于孩子的长高速度和智慧水平。
可是，怙恃在给孩子们做荞麦面条的时候，也有一些需要注意的地方。荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌。荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得久一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。
黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好接纳羊肉末，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。最适合食用荞麦的就是暮年人和小孩子，偶然吃一吃荞麦面条，对于暮年人可以减血脂、降血压。
小孩子在发展期间更是少不了荞麦。荞麦面条虽然好吃，可是并不适合早餐和晚餐，容易让胃部受损，或者不容易消化，每次不应食用过多，适量最好。庖安网3、燕麦八宝饭好瘦身燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，其实偶然用燕麦做一做八宝饭，更能起到美容养颜、延缓衰老的作用。
燕麦中含有多种酶，不光能抑制暮年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老，是中暮年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。更重要的是，燕麦富厚的可溶性纤维可促使胆酸排挤体外，降低血液中胆固醇含量，淘汰高脂肪食物的摄取。同时，因可溶性纤维会吸收大量水分，饱腹感很强，经常食用，减肥瘦身的效果特别好。
燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、糙米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时，然后再煮熟就好了。八宝饭有更富足的食物膳食纤维和碳水化合物，适互助为主食。4、糯米最适合做醪糟糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，可是最康健也最神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿。
糯米可以资助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后越发突出，而且食用起来也更利便，不太受使用量的限制。我们可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒酿曲适量混淆在一起，将拌匀的原料放入搪瓷盆中，加水适量，在笼屉中蒸1小时，拿出放冷，拌入酒酿曲，把盆放在约25℃的情况中，约36～48小时，原料即发酵成为酒酿。
爱吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒酿可以在中午和晚上服用，不光资助消化，而且镇静安神，也会让胃以为很舒服。5、糙米稀饭“刮”脂肪我们去饭馆用饭，偶然能吃到一种和家中白粥口胃差别的米粥，虽然也是大米煮制，可是口感和气味都比白粥要好，这就是糙米粥了。糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用。
糙米中含锌也许多，能够改善皮肤粗拙的情况。糙米词如其意，就是粗拙的米，多数米粒还包着稻皮。
糙米在一般的超市中就可以买到，外观完整，色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后与做正常的米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的排泄，有助于消化和营养的吸收。可是糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥，否则可能会引起血糖的突然增高。
6、薏米煲汤最滋补薏米像米更像仁，所以也有许多地方叫它薏仁。现在更多的人喜欢吃薏米，因为薏米奇特的生活情况让它公害更少，它喜欢生长在阴湿的地带，许多地方薏米都种在山里或者小河滨。
颗实丰满的薏米清新黏糯，许多人都喜欢吃，可是很少有人知道薏米另有许多功效。中医上说，薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等。薏米对女性来说是很是好的滋补品，大量的维生素b1能够让皮肤平滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。
薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就很是适合了，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不光容易消化，而且能起到很是好的滋补效果。
薏米不容易消化，所以只管不要多吃，尤其是老人儿童以及胃寒的人，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃。7、黑豆是防老抗衰黑武士《本草纲目》中有入药纪录的黑豆，对防老抗衰、治腰膝疼痛，及乌发、补肾有十分卓越的功效；营养价值与黄豆相当。药用价值却高于黄豆。是豆类家族的明星！庖安网关于粮食在人民生活中必不行少的句子触目皆是，“民以食为天”“衣食足而知荣辱”等都说明粮食在我们生活中至关重要的职位，从曾经的粮食短缺到现在的粮食大国，我国的的生长世界瞩目。
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